Portrait Reconversion Lydia
D’ingénieure en traitement des eaux à pâtissière 

Lydia Foucher est pâtissière artisanale à Monterfil, en Ille-et-Vilaine. Dans son atelier installé dans une dépendance de sa maison, la jeune femme de 34 ans prépare des desserts sur mesure pour des particuliers, des salons de thé et des épiceries locales. Une “ pâtisserie éco-responsable et durable ”, indique son site, leslyloumandises.fr.

Pas de boutique, pas de vitrine, mais un site internet : tout fonctionne par le bouche-à-oreille et via les réseaux sociaux. Elle revendique une production à taille humaine, durable, en circuit court. « Je travaille en direct avec des producteurs que je connais, décrit-elle. Tout ce que je produis est consommé puisque je travaille seulement sur commande. Le but est d’arriver au zéro déchet ».  

Lydie partage sa passion en animant aussi des ateliers de pâtisserie pour enfants et adultes. Une vie qu’elle a bâtie de toutes pièces en 2021, à l’issue d’une reconversion professionnelle. Ce changement de métier lui a permis de se reconstruire, après une douloureuse expérience dans son précédent emploi.

La souffrance au travail devient déclencheur

Car avant de se lancer dans la pâtisserie, Lydia menait une tout autre vie. Diplômée d’une école d’ingénieurs en sciences agronomiques, elle travaillait à Rennes comme ingénieure en traitement des eaux. Les débuts étaient prometteurs, mais l’enthousiasme s’est rapidement étiolé. Son environnement de travail est devenu toxique. « Je me sentais épuisée, vidée. J’avais la sensation de ne plus être moi-même », raconte-t-elle.  

Il lui faudra du temps pour comprendre que le problème ne venait pas d’elle, mais d’un management dysfonctionnel. Avec l’aide d’une psychologue de Catalys Conseil, elle parvient à poser les mots sur ce qu’elle traverse. « Si je reste, je ne pourrai pas passer à autre chose », comprend-elle alors.  

Cette prise de conscience agit comme un électrochoc. Lydia entame une réflexion sur ses envies profondes. L’idée de la pâtisserie, longtemps reléguée au rang de passion, revient naturellement. Sa mère était traiteuse. Les odeurs, les textures et les gestes de la cuisine ont toujours fait partie de son quotidien.

L’art de se réinventer

Lydia se renseigne, fait des stages en pâtisserie pendant ses congés. Elle veut s’assurer de faire le bon choix. Elle perfectionne pendant un an son dossier auprès de Transitions Pro, organisme finançant la reconversion professionnelle des salarié·es, et candidate à l’École Ducasse, réputée pour son exigence et élue meilleure institution de formation culinaire en 2023, 2024 et 2025. Le dossier est accepté. Elle suit une formation de huit mois à Yssingeaux, en Haute-Loire, rythmée par des journées de douze heures qui commencent à cinq heures du matin.  

Malgré la fatigue et la rigueur de l’apprentissage, elle éprouve une grande joie. « Je me sentais revivre », sourit-elle. À la fin de sa formation, elle enchaîne les stages à Rennes, puis crée son entreprise artisanale. Les débuts sont intenses, mais elle persévère : aujourd’hui, son activité est pérenne, reconnue et en croissance. « L’artisanat m’a redonné confiance. J’ai retrouvé du sens, de la liberté, de la fierté. » Lydia n’exclut pas d’ouvrir un jour un petit salon de thé, mais sans renoncer à son équilibre actuel. « Le travail ne doit pas être une souffrance, souligne-t-elle. Il doit permettre de s’accomplir. »