Responsable de production alimentaire

Synonymes : Synonyme : contremaître/sse agroalimentaire responsable d'atelier de production alimentaire responsable de fabrication alimentaire responsable de production en agroalimentaire

Métiers associés : Boucher/ère, Boulanger/ère

Niveau d'étude
- Niveau Master, Ingénieur, Doctorat
Statut
- salarié
Secteur d'activité
- Industrie alimentaire

Le métier en détail

Organiser la production

Garantissant les résultats de son unité, le ou la responsable de production alimentaire établit le planning de la production et intervient en cas de problème. Il ou elle supervise l'ensemble des ateliers, depuis l'approvisionnement en matières premières (lait, viande, légumes, farines, etc.) jusqu'au conditionnement, en veillant au respect des coûts, des délais, de la qualité, de la sécurité, du respect de l'environnement. Il lui faut prendre en compte les impératifs réglementaires et commerciaux.

Suivre le travail

Il ou elle organise, suit, coordonne et optimise la fabrication selon les objectifs fixés par la direction. Pour cela, il faut mettre en place des tableaux de bord de gestion informatisée, qui lui permettent de piloter son activité au travers d'indicateurs : rendement des matières premières, cadences, maîtrise des coûts, respect des délais, qualité, sécurité. Il est aussi important de suivre les évolutions techniques et industrielles dans son domaine, pour améliorer les techniques de production.

Gérer les équipes

Le ou la responsable de production alimentaire est avant tout une personne qui encadre. Il ou elle s'occupe des plannings, éventuellement des recrutements et de la formation de saisonniers ou d'intérimaires, en fonction des pics de production qu'il faut anticiper. Il ou elle assure un rôle de référent sur le terrain pour les opérateurs, opératrices, techniciens et techniciennes des lignes de production.

Quelles compétences ?

Expertise dans son domaine

Le ou la responsable de production alimentaire maîtrise les techniques de GPAO (gestion de la production assistée par ordinateur), ainsi que les automatismes industriels. Sa bonne connaissance des produits et des spécificités liées à la transformation et au travail des matières premières lui permet de suivre au mieux la production. La maîtrise de l'anglais est souvent indispensable dans ses relations avec les fournisseurs, les clients et parfois les collaborateurs et collaboratrices si l'entreprise détient des filiales à l'étranger.

Polyvalence et réaction

Proche du terrain, le ou la responsable de production alimentaire intervient dès qu'un problème surgit. En cas de panne, de commande urgente ou de problème dans la livraison des matières premières, il ou elle trouve une solution pour arrêter la production le moins longtemps possible. Il s'agit de se montrer disponible pour des activités variées. Ce ou cette responsable a de bonnes capacités d'analyse et de synthèse pour mener à bien la politique industrielle de l'entreprise.

Animation des équipes

Ce professionnel ou cette professionnelle fait preuve de capacités relationnelles, d'encadrement et d'animation d'équipe. Il faut se montrer force de proposition pour améliorer les conditions de travail et les processus de production, et être suffisamment proche de ses équipes pour faire passer les évolutions de la productions sans heurts.

Quelles formations ?

En général, les entreprises recherchent pour ce poste des diplômés de niveau bac + 5. Les bac + 2 (BTS agricole sciences et technologies des aliments) ou bac + 3 (licence professionnelle du secteur agroalimentaire ou BUT génie biologique) avec quelques années d'expérience dans le secteur peuvent cependant avoir leur chance.

Niveau bac + 5

Master du secteur agroalimentaire

Diplôme d'ingénieur spécialisé en agroalimentaire, agronomie, génie biologique...

Master mention nutrition et sciences des aliments

Ingénieur diplômé de l'école supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique de l'université de Brest spécialité microbiologie et sécurité sanitaire

Master mention sciences et technologie de l'agriculture, de l'alimentation et de l'environnement

Les évolutions possibles

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 2800 euros brut par mois

Intégrer le marché du travail

De nombreuses entreprises

L'industrie agroalimentaire est un secteur industriel d'importance en France. La majorité des salariés exerce dans la production. Les entreprises du secteur ont parfois du mal à recruter, surtout en Bretagne, en Auvergne, dans les Hauts-de-France. Les hommes et femmes jeunes diplômés, spécialistes de l'agroalimentaire sont donc les bienvenus.

Évolution de carrière

Dans les entreprises de grande taille, les responsables de production alimentaire devront justifier d'une expérience ou des stages significatifs en tant que responsables d'atelier, chefs ou cheffes de ligne, chefs ou cheffes de fabrication ou technicien et techniciennes de maintenance, par exemple. Il est possible d'évoluer après quelques années vers des postes de direction technique, de responsable de site de production ou vers des fonctions connexes de la production comme les méthodes, la qualité, la logistique, les achats, etc. La mobilité interne est développée dans le secteur.

Plus ou moins de responsabilités

Selon la taille de l'entreprise, les responsables de production alimentaire peuvent avoir un périmètre et des responsabilités plus ou moins importantes. Selon le cas, il peuvent gérer quelques ouvriers et ouvrières ou plusieurs dizaines d'employés et employées.