Ingénieur/e recherche et développement en agroalimentaire
Synonymes : Synonyme : ingénieur/e R&D en agroalimentaire
Métiers associés : Chargé/e de valorisation de la recherche
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Niveau d'étude
Niveau Master, Ingénieur, Doctorat
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Statut
salarié
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Secteur d'activité
Le métier en détail
Concevoir de nouveaux produits
Plats cuisinés légers ou sans sel, compotes de fruits exotiques, pâtes sans gluten, gamme végan sont autant de produits développés par l'ingénieur ou l'ingénieure recherche et développement (R&D) pour répondre à l'évolution de notre consommation. Cet ingénieur ou cette ingénieure se base sur les éléments fournis par le service marketing ou les chefs et cheffes de projet pour mettre au point un prototype, en collaboration avec chimistes et biologistes notamment. Ce prototype est soumis à de nombreux tests en laboratoire (texture, goût, couleur, propriétés nutritionnelles, conservation, emballage) afin d'obtenir la version finale.
Améliorer l'existant
La majorité des innovations sont en réalité des améliorations d'un produit existant ou leur adaptation pour coller, par exemple, à de nouvelles règles sanitaires. L'ingénieur ou l'ingénieure revoit une recette ou la liste des additifs, décline un produit ou améliore les processus de fabrication. Pour cela, il ou elle effectue une veille technologique et suit de près la concurrence.
Lancer la fabrication industrielle
Afin de passer à la phase de fabrication industrielle de son nouveau produit, l'ingénieur ou l'ingénieure R&D rédige le cahier des charges technique. Puis il faut suivre le lancement de la fabrication en étroite collaboration avec l'équipe de production et faire des ajustements si nécessaires.
Quelles compétences ?
Rigueur et création
Pour élaborer une recette ou concevoir un emballage, l'ingénieur ou l'ingénieure de recherche et développement (R&D) en agroalimentaire fait preuve de rigueur scientifique, d'un esprit d'analyse et de synthèse. Il lui faut aussi savoir créer et avoir de la curiosité pour son environnement professionnel. Avec une bonne organisation et en étant capable de s'adapter rapidement, il ou elle sait mener plusieurs projets de front en intégrant les contraintes industrielles et commerciales.
Bonne communication
Avec une activité à la croisée de nombreux métiers, l'ingénieur ou l'ingénieure R&D doit savoir communiquer, à l'oral mais aussi à l'écrit car il faut rédiger des rapports d'étapes ou comptes rendus de ses essais. Savoir travailler en équipe et s'adapter à ses interlocuteurs, est indispensable.
Gestionnaire et polyglotte
Ses compétences en gestion de projet lui servent à évaluer les délais et les coûts et à planifier la mise en œuvre des projets qui lui sont confiés. La maîtrise de l'anglais, écrit et oral, est indispensable, une partie des publications étant rédigées dans cette langue. Il arrive d'ailleurs de travailler au sein d'une équipe multiculturelle ou de se déplacer à l'étranger, notamment pour participer à des colloques dans son domaine d'expertise.
Quelles formations ?
La majorité des ingénieurs recherche et développement (R&D) en agroalimentaire sont issus d'une école d'ingénieurs dans les domaines de l'agriculture, de l'agronomie, de l'agroalimentaire et de l'environnement... Certaines entreprises embauchent également des biologistes ou des chimistes titulaires d'un master (bac + 5) ou d'un doctorat (bac + 8).
Niveau bac + 5
Diplôme d'ingénieur généraliste ou spécialisé en agriculture, agronomie, agroalimentaire, environnement
Master en agroalimentaire, science de l'alimentation, génie biologique, génie des procédés...
Les évolutions possibles
Salaire
Salaire du débutant
A partir de 2250 euros brut par mois, variable en fonction du lieu d'exercice et du statut
Intégrer le marché du travail
Surtout les grands groupes
L'agroalimentaire est un secteur industriel important en France. Ce sont surtout les grands groupes qui emploient les ingénieurs et ingénieures recherche et développement (R&D), même si les PME (petites et moyennes entreprises) souhaitant se démarquer ou exporter, les recrutent également. Celles qui ne peuvent embaucher ont la possibilité de faire appel à un centre de recherche dédié. C'est un autre employeur possible pour ces professionnels et professionnelles, avec les organismes publics de recherche.
Débutants et débutantes acceptés
Les hommes et femmes jeunes diplômés de niveau minimum bac+5 sont acceptés à ce poste. Pour trouver la perle rare, les entreprises ont tendance à privilégier les candidatures spontanées aux annonces sur les sites de recrutement. Elles font également du recrutement direct dans les écoles d'ingénieurs et les universités. Les ingénieurs ou ingénieures R&D sont rattachés aux chefs et cheffes de projet ou à la direction recherche et développement.
Bon tremplin
Le poste d'ingénieur R&D constitue un bon tremplin de carrière. Après quelques années, le professionnel ou la professionnelle pourra évoluer vers un poste d'ingénieur de production, chef de projet R&D ou produit technique, ingénieur brevet ou encore vers la fonction marketing. Il est aussi possible de choisir de rester dans une activité de recherche pour prendre en charge des projets plus complexes, voire évoluer vers un poste de directeur R&D.
