Directeur/trice d'hôtel

Synonymes : Synonyme : gérant/e d'établissement hôtelier hôtelier/ère

Métiers associés : Gouvernant/e, Réceptionniste

Niveau d'étude
- Niveau BTS, DUT, DEUST
Statut
- indépendant ; salarié
Secteur d'activité
- Hôtellerie - Restauration

Le métier en détail

Polyvalence, dans un petit hôtel

Propriétaire d'un petit hôtel familial, le directeur ou la directrice doit se montrer polyvalent/e : gestion des réservations, accueil des clients, préparation, aménagement et décoration des chambres, recrutement, formation et animation éventuelles du personnel, gestion du budget, définition des investissements futurs... Il faut être partout à la fois !

Spécialiste, dans un grand établissement

Dans un grand hôtel, chaque personnel exerce une fonction bien précise. Le directeur ou la directrice exerce alors un rôle de manager/euse, secondé/e par des chefs de service spécialisés : chefs de réception, directeurs de l'hébergement, chefs-gouvernants, etc.

Gestionnaire, dans une chaîne

A la tête d'une unité de chaîne hôtelière ou d'une franchise, c'est un ou une gestionnaire qui applique les normes prédéfinies par le groupe hôtelier en matière de mobilier et de présentation des chambres, de recrutement, etc Cela dit, il ou elle bénéficie, comme toute son équipe, d'une certaine marge d'initiative en matière de gestion, de management et de marketing. Dans tous les cas, le directeur ou la directrice d'hôtel est responsable du développement de l'activité de son établissement. Il ou elle en assure la promotion en éditant des dépliants informatifs, en fréquentant des salons professionnels français et étrangers, en collaborant avec les offices de tourisme...

Quelles compétences ?

Le sens des relations

Outre des qualités de gestionnaire, le directeur ou la directrice d'hôtel a le sens commercial et de la relation avec les clients. Il ou elle doit faire preuve d'une grande disponibilité et d'une capacité de travail importante. Autonome, organisé/e, au moins bilingue, il ou elle sait faire preuve d'autorité.

La connaissance du droit social

Il ou elle doit posséder des compétences en gestion du personnel et savoir repérer celui ou celle qui, parmi ses collaborateurs, pourra le ou la seconder efficacement. Des notions en réglementation et en droit social sont désormais incontournables pour suivre les évolutions des législations européenne et internationale.

Le respect des règles

Enfin, il ou elle doit aussi prendre en compte les problématiques liées à la gestion des déchets, de l'économie d'eau, d'électricité, de chauffage au sein de son hôtel. Il ou elle est également attentif à la sécurité de ses équipiers et des clients. Enfin, à la façon des ambassadeurs, il ou elle représente et véhicule l'image de son établissement et de sa marque, en France comme à l'étranger.

Quelles formations ?

Un bac + 2 au minimum et quelques années d'expérience sont nécessaires pour accéder à la direction hôtelière. Mais, de plus en plus, le bac + 5 est le sésame pour accéder à la fonction.

Niveau bac + 2

BTS management en hôtellerie restauration, option C : management d'unité d'hébergement

Niveau bac + 3

Licence professionnelle organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Bachelor en management hôtelier

Niveau bac + 5

Master spécialisé en management hôtelier

Diplôme d'école de commerce ou spécialisée (Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse), École de Savignac etc.)

BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

Master mention tourisme

Les évolutions possibles

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 2400 euros brut par mois

Intégrer le marché du travail

Un secteur dynamique

Dans l'hôtellerie, les perspectives sont bonnes pour les cadres hôteliers, dont un certain nombre est recruté par la promotion interne. Les employeurs sont séduits par des candidats formés en école hôtelière, motivés, mobiles, parlant au minimum une langue étrangère et possédant une expérience. Les hôtels de chaîne recherchent des managers autonomes, sachant s'adapter à la culture d'entreprise, encadrer des équipes et possédant des compétences en gestion de planning, de budget et de produits.

Des évolutions possibles

Les évolutions de carrière sont réelles. La direction d'un hôtel de plus grande taille, voire de plusieurs établissements, ou l'expatriation sont possibles. Autre possibilité : quitter le secteur hôtelier pour mettre ses compétences à profit dans un secteur où l'accueil, le service et l'organisation sont recherchés.

Plus de difficultés pour les indépendants

Toute création d'hôtel nécessite des démarches administratives. Les petits hôtels ont pâti de la concurrence d'autres types d'hébergement (chambres d'hôtes, plateformes internet de loueurs particuliers...). Un hôtel doit avoir une taille assez importante pour être rentable.