Gouvernant/e

Synonymes : Synonyme : gouvernant/e d'étage gouvernant/e d'hôtel gouvernant/e général/e

Métiers associés : Directeur/trice d'hôtel, Femme / valet de chambre

Niveau d'étude
- Niveau BAC, BAC Pro, BP
Statut
- salarié
Secteur d'activité
- Hôtellerie - Restauration
- Tourisme

Le métier en détail

Animer et encadrer une équipe

Le gouvernant ou la gouvernante garantit la qualité du travail des valets et des femmes de chambre qu'il ou qu'elle encadre. Chaque matin, il ou elle établit leur planning de travail, en relation avec la réception qui lui indique les départs et les arrivées. Il ou elle répartit les chambres à nettoyer à son équipe et vérifie ensuite le travail et la présentation générale de la chambre : pliage des serviettes, pli des rideaux, fonctionnement des appareils électriques, etc. En périodes creuses, il ou elle fait effectuer des nettoyages plus approfondis, recrute et forme son personnel.

Gérer l'intendance

Le gouvernant ou la gouvernante gère les stocks des minibars et des produits d'entretien utilisés par son équipe. Il ou elle peut également encadrer les personnes chargées de l'entretien et de la distribution du linge. Il ou elle vérifie alors l'état des draps, des oreillers, etc. mais aussi l'état des vêtements confiés par les clients pour leur nettoyage.

Gérer l'administration

Il ou elle passe des contrats avec des sociétés extérieures pour le nettoyage des moquettes ou des rideaux, par exemple. Il ou elle comptabilise les heures de travail de son équipe, gère les congés, les absences, les plannings... Il ou elle veille à faire respecter les consignes d'hygiène et de sécurité et participe aux réunions d'encadrement pour améliorer le service ou exposer des difficultés.

Quelles compétences ?

Tact et pédagogie

Impossible d'exercer ce métier sans une parfaite rigueur, de la méthode, de l'organisation, le sourire... et une apparence très soignée. Souvent plus jeune que les femmes et les valets de chambre, le gouvernant ou la gouvernante doit faire preuve de tact et de pédagogie pour que l'harmonie règne dans son équipe.

Le sens du service

Le gouvernant ou la gouvernante a le sens des responsabilités et du service. Attaché/e à la qualité du travail, il ou elle a le souci du détail. Il ou elle sait en outre se rendre disponible pour son équipe et pour les clients dont il ou elle est l'interlocuteur ou l'interlocutrice privilégié/e pour tout ce qui concerne leur chambre.

Discrétion et efficacité

Sourire aux lèvres, courtoisie en toutes circonstances, le gouvernant ou la gouvernante essaie de répondre au mieux aux demandes des clients (oreiller supplémentaire ou plus moelleux, changement de draps ou de coussins, etc.) et en toute discrétion. Il ou elle doit faire face à tous les types de réclamations, et régler les problèmes avec rapidité et efficacité. La maîtrise de l'anglais (au moins) est un atout pour faciliter la communication avec une clientèle étrangère.

Quelles formations ?

Des diplômes spécifiques complétés par une expérience en hôtellerie permettent d'accéder à cette profession et d'évoluer.

Niveau bac

Bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration)

TP (titre professionnel) gouvernant en hôtellerie

Niveau bac + 2

BTS management en hôtellerie restauration, option management d'unité d'hébergement

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement

Les évolutions possibles

Salaire

Salaire du débutant

Variable en fonction du lieu d'exercice

Intégrer le marché du travail

Nombreux employeurs

Hôtels de luxe, établissements 3 ou 4 étoiles, en France ou à l'étranger, sont autant de lieux d'exercice pour les gouvernants, sans oublier les centres de loisirs, les villages de vacances, les maisons de retraite, les cliniques ou même le domicile de riches particuliers.

Évolution possible

Dans un hôtel de plus de 100 chambres, un gouvernant ou une gouvernante d'étage peut évoluer vers les fonctions de premier gouvernant ou première gouvernante, assistant gouvernant ou assistante gouvernante général/e, puis gouvernant ou gouvernante général/e. Après quelques années d'expérience, il ou elle peut même accéder à un poste de directeur ou directrice de l'hébergement. En revanche, en hôtellerie de catégorie moyenne, les possibilités d'évolution sont plus restreintes. Il faut parfois changer d'hôtel, voire de région, pour saisir les opportunités.

Une situation favorable

De nombreux hôtels recherchent des gouvernants, avec une première expérience ou une formation adéquate. La maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus. Beaucoup de postes sont concentrés dans la capitale et sur la côte d'Azur où se situe la majorité des hôtels de standing. Si les femmes sont encore majoritaires dans la profession, les hommes n'en sont pas exclus.