Employé/e de restaurant (restauration collective)

Synonymes : Synonyme : agent/e de restauration

Métiers associés : Gérant/e de restauration collective, Traiteur/euse organisateur/trice de réception

Niveau d'étude
- Niveau CAP, BEP
Statut
- salarié ; saisonnier
Secteur d'activité
- Hôtellerie - Restauration

Le métier en détail

Avant le service

L'employé ou l'employée de restaurant en restauration collective (cantines scolaires, restaurants universitaires ou d'entreprise, hôpitaux, maisons de retraite, centres de vacances, établissements pénitentiaires, etc.) assure la mise en place des salles en vérifiant la propreté des mobiliers (tables, chaises, fontaines à eau...) et des services de table (assiettes, verres, couverts, serviettes). Il ou elle peut aussi réaliser des préparations simples (dressage d'assiettes, préparation des boissons, etc.). Il ou elle s'informe des plats du jour auprès du chef ou de la cheffe de cuisine, et vérifie qu'ils figurent bien dans les menus.

Pendant et après le service

Polyvalent/e, il ou elle peut accueillir les clients et veille au réapprovisionnement des buffets. Après chaque départ de clients (élèves, étudiants, salariés, pensionnaires, vacanciers...), l'employé/e de restaurant débarrasse et nettoie les tables, puis dresse à nouveau rapidement les tables pour permettre l'installation de nouvelles personnes. il ou elle peut également procéder aux encaissements. Après le service, il ou elle participe au rangement et au ménage de la salle.

Quelles compétences ?

Présentation impeccable

L'employé ou l'employée de restaurant a le sens et le goût du service bien fait. Sourire aux lèvres, tenue de travail impeccable, rapide, il ou elle veille à tout instant au respect des règles d'hygiène et de sécurité, essentielles dans la restauration, et au confort des personnes.

Organisation et anticipation

Sachant preuve de discrétion, l'employé ou l'employée de restaurant entretient de bonnes relations avec les clients comme avec ses collègues. Doté/e d'une excellente mémoire et de capacités d'organisation, il ou elle sait anticiper et gérer les imprévus. Efficace, il ou elle fait preuve d'attention et de vigilance auprès des clients pour anticiper leurs besoins sans les faire attendre. En restauration collective, les horaires de travail de l'employé/e de restaurant se situent davantage en journée et en semaine.

Quelles formations ?

Si ce métier est encore accessible aux autodidactes, un diplôme du secteur constitue un atout sur le marché du travail. Le CAP reste le diplôme de base, et l'apprentissage la voie privilégiée pour acquérir les gestes professionnels

Après la 3e

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) ; commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Niveau bac

Bac professionnel commercialisation et services en restauration

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Les évolutions possibles

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 1868 euros brut par mois

Intégrer le marché du travail

Évolution possible

En restauration collective, l'employé ou l'employée de restaurant peut devenir chef ou cheffe d'équipe, manager / manageuse voire gérant / gérante. Si, dans ce secteur, on débute souvent au bas de l'échelle, on peut rapidement gravir les échelons, en acceptant de changer d'employeur, et parfois de région. Certains employés font le choix de travailler en tant que saisonniers.