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La pâtisserie végétalienne en restauration
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Niveau d'études
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Sans niveau spécifique
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Type de formation
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Formation continue
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Domaine professionnel
Objectif
• Comprendre les principes fondamentaux de la pâtisserie végétalienne
• Identifier et utiliser les ingrédients de substitution aux produits d’origine animale
• Réaliser des desserts végétaliens professionnels adaptés à la restauration
• Adapter des recettes classiques en version végétalienne
• Intégrer une offre de pâtisserie végétalienne rentable et qualitative
• Identifier et utiliser les ingrédients de substitution aux produits d’origine animale
• Réaliser des desserts végétaliens professionnels adaptés à la restauration
• Adapter des recettes classiques en version végétalienne
• Intégrer une offre de pâtisserie végétalienne rentable et qualitative
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