La pâtisserie, les bases - Maîtrisez et améliorez vos bases de pâtisserie
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Niveau d'études
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Sans niveau spécifique
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Type de formation
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Formation continue
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Domaine professionnel
Objectif
• Identifier les règles de base d'hygiène spécifiques à la réalisation de pâtisseries maison.
• Reconnaître et utiliser les différents produits de pâtisserie
• Identifier et confectionner les différentes familles de pâtes
• Reconnaître et préparer les différentes crèmes et garnitures
• Identifier et réaliser les différents glaçages et décors
• Élaborer le montage, décorer et dresser des pâtisseries
• Reconnaître et utiliser les différents produits de pâtisserie
• Identifier et confectionner les différentes familles de pâtes
• Reconnaître et préparer les différentes crèmes et garnitures
• Identifier et réaliser les différents glaçages et décors
• Élaborer le montage, décorer et dresser des pâtisseries
Métiers possibles
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