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Formation Techniques de cuisson sous vide et basse température
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Niveau d'études
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Sans niveau spécifique
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Type de formation
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Formation continue
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Domaine professionnel
Objectif
- Maîtriser l’utilisation du matériel de cuisson sous vide et les protocoles d’hygiène spécifiques.
- Élaborer des plats complets en exploitant les techniques de cuisson sous vide.
- Optimiser l’organisation et la rentabilité grâce au sous vide et intégrer les cuissons vapeur et mixtes.
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