Techniques professionnelles - Bases - Cuisine - Hôtellerie - Restauration

Niveau d'études
- Sans niveau spécifique
Type de formation
- Formation continue
Domaine professionnel
- Tourisme, hôtellerie, restauration

Objectif

À l’issue de la formation, les participants seront capables d’appliquer les techniques de base en découpe, cuisson et dressage pour réaliser des préparations professionnelles (viandes, poissons, volailles, œufs), en respectant les standards d’hygiène, de sécurité et de qualité du secteur.

Objectif(s) pédagogique(s)
Organiser son poste de travail et maîtriser les taillages de base. Choisir et appliquer les modes et types de cuisson adaptés aux aliments en réalisant des préparations professionnelles standardisées.