Parage Bœuf et initiation au désossage vertical

Objectif

A l’issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :

De parer des avants de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire,
De mettre en pratique les modules théoriques suivis durant la formation,
De travailler en toute sécurité en respectant les règles de santé, sécurité et hygiène,
De connaître l’anatomie des muscles du bœuf,
De savoir affûter et affiler un couteau et d’en connaître les effets sur la qualité du travail et la santé de l’opérateur.
Intégrer l’activité physique à son quotidien personnel et professionnel.
Comprendre les concepts du désossage verticale